日別アーカイブ: 2024年3月6日

こんばんは。いつも当ブログを見てくださりありがとうございます。
もう3年になりますが、館山市の陶芸家の西山光太さんに焼いてもらいました。色、質感、大きさ、形様々です。何点か要望(重ねて収納するために、フラットな、とかです)を伝えおまかせでお願いしました。素敵な作品に仕上げてくださいました。
このお皿にどんな料理をつくるか、どう盛り付けるか、コースのどのタイミングで使うか、いろいろ考え自然と料理も変化していきます。
育った千葉で開業し、近くの食材を仕入れ、地域のお客様に来店していただきの繰り返し。食器も千葉のものを欲していました。大手メーカーに属さず頑張っている千葉の若者を応援したい気持ちもあります。
自分がこの世界に入ったときは店名やロゴ入りで回りに金縁を施したお皿が主流でした。クラシックなソースと肉料理を盛るのが私のフランス料理のイメージのひとつでした。
最近はあまり見かけなくなりました。あの手法も主張が強く存在感があっていいなと思います。