日別アーカイブ: 2018年4月9日

タケノコが入荷です。
掘りたてを手に入れ、とにかくすぐにゆがきます。ぬかもいれます。
ここまでに冷蔵庫におきません。すぐ調理したものはえぐみがないように思います。
付け合わせとしますが主役にもなります。
温泉卵と木の芽にカラスミをたっぷり振りかけると美味です。
春爛漫です。

山口県萩市から届きました。
パセリやエシャロット、白ワイン、バターで蒸しあげご提供です。
蒸し汁にレモン、オリーブオイルで味を整え、ソースにします。
本日の付け合わせはタケノコです。
季節の旬をお届けしたく、そんな思いでメニューをくみます。