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いつもではないのですが。

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毎日真面目に取り組みますが、パンは難しく特に「整形」は苦手です。
整形いかんでパンの表情、食感、食味は大きく左右されます。ぼてっとした生地はどれだけ最終発酵させてもボリュームはでません。いかにして整形時張りをもたらすか、課題です。ある時生地を閉じひねったら張りがでて、ふわっと焼き上がりました。以降継続しています。
いつもではありませんが、しつこく考え続けるといいアイデアが浮かぶことがあります。
たまにですが。