ブログ｜レストラン結

１２月にグリンピース、１月に空豆をみかけるようになり、今度は菜の花です。結定番の菜の花ソースの出番です。菜の花とオリーブオイル、塩のみでつくります。ポイントはゆで汁にしっかり塩を効かせ、ミキサーにかける際、少しそのゆで汁も足すことでしょうか。野菜の滋味豊かで焼いた魚介や鶏肉とよく合います。

お客様には『菜の花ソース』と説明しますが、付け合わせ兼、ソースの感覚です。菜の花由来のぽってりしたトロミは粉を使わないためナチュラルで、十二分な素材感があり、年配のお客様にもご好評いただいております。

だいぶ早いですが食材的には春の訪れのようです。まだまだ寒い日々が続きます。皆様、どうぞご自愛くださいませ。

明けましておめでとうございます。今年も皆様にとって幸多き１年となるよう、心より祈念します。

当店、１月６日日曜日より通常営業いたします。皆様のご来店お待ちしております。

２０１８年のクリスマスコースです。

山口県萩産のアオリイカ炙りと萩の紫雲丹

萩のうちわエビ、フリット

鴨胸肉のサラダ

萩のとらふぐ白子とトリュフのパイ包み焼き

山形産、エゴマポークの自家製ロースハム

萩の甘鯛、うろこ焼き

匝瑳市、卯の花牛、シャトーブリアンのロースト

自家製パン３種

お口直しに少しアイス

ブッシュドノエルお好きなだけ

コーヒーか紅茶かハーブティーかエスプレッソ

以上になります。１２０００円（税別）です。仕入れは直前に行い、魚介類は天然物で天候に左右されるため、小さな変更はあるかもしれません。

あまりお客様をお待たせしたくないため、予約をいただいております。ご了承ください。

アオリイカは身に切り目をいれ香りをだすようにあぶります。ゲソは粉をふり香ばしく焼きます。肉厚で美味しいです。お年をめしたお客様も『柔らかくてあまい、こんなイカ、初めて食べたわ。』と好評でした。

剣先イカもアオリイカも好きであるときはなるべく仕入れるようにしています。

１１月２９日開催の『パン屋の結』にお越しくださり誠にありがとうございました。リピーターのお客様はもちろん、初めてのお客様も多くいらっしゃいました。有り難いことです。この日は天候にも恵まれ、過ごしやすい一日でしたが、、、夕方に前後のお客様に間違えて商品を渡してしまい、もしお客様からご指摘がなかったら、取り返しのつかない状況になるところで、迷惑をかけてしまい、大変申し訳ございませんでした。またこの間に待ってくださった他のお客様もお待たせしてしまい申し訳ありませんでした。

原因を探り、対策をとり、今後の営業に反映していきます。

１１月２９日木曜日１０時開店の『パン屋の結』、いよいよ近づいてきました。メニューにない商品で決まったもののご案内です。

黒ゴマパン　　　　　　　　　　　　　１７０円

栗とカスタードのパン　　　　　　　　３２０円

やさいフォカッチャ　　　　　　　　　１５０円

キーマカレーパン　　　　　　　　　　２６０円

獅子ゆずピール　　　　　　　　　　　１５０円

他、考え中あり、まだ増えるかもしれません。

全体で２０種類強の品揃えになると思います。

今回で年内の『パン屋の結』は最後です。次回は２０１９年１月２３日水曜日を予定しております。皆様のご来店お待ちしております。

獅子ゆずのピールが人気です。写真の右側が柚子、真ん中が獅子ゆずです。大きいです。ゆずっぽい味はあまり感じません。ブンタンの仲間ということです。１１月２９日、木曜日の『パン屋の結』でも販売の予定です。

おゆみ野で丁寧に栽培する方がいらっしゃいます。当店、生産者から分けていただき、お菓子にしました。ほとんど苦みはなく、肉厚で、お茶うけにピッタリです。お持ち帰りに１袋１５０円で販売しております。

１１月１５日木曜日はボジョレーヌーボーの解禁日です。当店、2種類のご用意です。左側のモメサンが６５０円、右側のダミアン　コクレが７５０円です。さらに今年はモメサンお好きなだけ飲み放題１８００円もあります。新酒のフレッシュでチャーミングな味わいを是非お楽しみください。ヌーボーは今回の仕入れのみです。仕入れがなくなり次第終了です。

妊娠中、授乳中のお客様、夜寝れないと心配のお客様、どうぞお申し付けください。

コーヒー、エスプレッソ、カフェインレスコーヒー共に豊かな泡立ちでクリーミーです。