日別アーカイブ: 2023年1月1日

新年明けましておめでとうございます。本年も皆様にとりまして幸多き年となりますよう心よりお祈り申し上げます。
大晦日にお節を販売しております。クリスマス後レストランを休業し、お品書き、仕入れ、仕込みを5日間でカバーします。毎回道のりが険しすぎ、本当に間に合うか、自分自身の不安との戦いです。
レストランと同様既製品なく、またクリスマス前に仕込んで冷凍もしないため、当然仕事の密度は濃くなります。
レストランでは盛り付け後、できたてを召し上がっていただけます。お節はできた後、翌日に召し上がることがほとんどです。冷蔵庫に入ることも多いです。それらをふまえ、内容は冷製で美味しいものを、また毎年結果を精査し一品一品の質の向上に努めています。妻やスタッフのサポートに頼りながらなんとか完走します。
ある和食店の方に教わりました。おせち料理は一年間店をかわいがってくださった方へ感謝の気持ちを伝えるものだと。
私もその気持ちを胸に頑張っております。当店のお節で一年を始め、皆様の楽しい集いに添えて頂けましたらとても幸せです。