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日別アーカイブ: 2022年10月12日

仕込みです。

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福島県産の菊が入荷です。お酢入りの出汁でさっと火入れします。酢と反応し、色鮮やかになります。
穏やかなピクルスです。フリットに添えたり、お皿の彩りにします。
出汁が効いていて、かむと菊が香ります。同じように黄色の菊でやっても鮮やかで綺麗です。