日別アーカイブ: 2018年1月26日

去年春に生まれ、一歳弱のオスのうりぼうです。
首とバラ、肩、レバー、千葉産豚とコンフィにした玉ねぎ、ニンニク、猪の腎臓、スパイス、香草、ブランデー、シェリー、卵を合わせ、型詰めし、オーブンでじっくり、ゆるやかに火入れします。
冷蔵庫で数日寝かせ、味を落ち着かせます。

各部位を焼いて食べましたが、うりぼうでかつ冷凍無しですぐ入荷できたので、非常に美味でした。
心臓を塩で焼いてお出ししました。女性が多く、いやがられるか少し不安でしたが、好評でなりよりでした。

去年に続き今年も参加でイノシシを主に扱います。
期間中、当店でジビエを召し上がったお客様にアンケートハガキをお配りしております。
抽選で千葉県特産品が当たります。

房総ジビエフェア2018 １月２６日金曜から２月２５日日曜まで

応募ハガキにかぎりがございますのでご了承ください。

ジビエは天然もののため、入荷のない日もございますので、事前確認いただけると、空振りがないです。

基本、田舎風テリーヌをご用意致します。スペアリブのローストやパイ包み等おつくりいたします。テリーヌ以外は時間の関係上、御予約いただいてご用意になります。