災害、事故と大変痛ましい出来事が続きました。変わらず日常を過ごさせてもらえることに感謝し、日々噛み締めていきます。被害に遭われた方々にお見舞い申し上げ、お亡くなりになった方々のご冥福をお祈りいたします。
開業以来おせち料理をつくってきました。毎回ラインナップを精査したうえでより美味しくに心を砕いてきました。
おせち料理は御節料理と書き、季節の節目を祝う大切なとか、神様にお供えするもので、それをいっしょにいただくことでご利益をとか、中の品々の例えば黒豆はまめまめしく働くためとか、数の子は子孫繁栄だけでなくニシン(二親)で両親の健康をとか、成り立ち意味思いを勉強すべきと考えています。
それらをしっかり理解して取り組むことで自ずと出来上がりは変わるのではと。もちろん今まで通りより美味しくは継続していきます。
おせち料理は日本が誇る大切な文化です。そこに首を突っ込む以上、和食の板前さんとお節の世間話ができる位まで見識を深めるのが当然と思います。次回の大晦日はしっかり勉強してのぞみます。