夏の定番です。

真っ赤なトマト、立派なズッキーニ、丸々と太った茄子が入荷すると自然に仕込むのがラタトゥイユです。
野菜だけでどうしてこんなに、ぐらい美味しいです。炒めて、塩して、コトコトするのみなのですが。滋味深く、いろんな食材と合い、好きな料理です。
茄子が嫌いなお客様が来店し、それをお話されず、ラタトゥイユを提供したことがありました。お客様は食後に『茄子食べないんだけどこれは美味しい。』とおっしゃいました。似たことが何回かあり、ラタトゥイユってすごいなと思います。ベースの旬の野菜達の力も大きいです。
冷たくしても、熱々も美味です。
前菜に添えたり、主菜の付け合わせにしております。