ブログ｜レストラン結

柿酢をピーチジュースで割ったノンアルコールカクテル新作です。
お酢の効能に美肌、疲労回復、アンチエイジング、肥満防止、便秘解消、高血圧予防、血糖値やコレステロール値低下などがいわれています。
柿酢のため柔らかい酸味で飲みやすく、おかわりの注文をいただくこともあります。
一杯350円でお作りしております！

５月２４日(水)１０時オープンのパン屋の結。
パンのラインナップです。

◎全粒粉のバケット 一本 ３６０円
◎ベーコンと玉ねぎのパン 一本４８０円ハーフ２６０円
◎トマトとオリーブのパン 一本１３００円 １カット１３０円
◎とうふときな粉のパン 一個 ７０円
◎キャラメルナッツのパウンドケーキ 一本２４００円　１カット２２０円

〔パン屋の日限定商品〕
◎明太子パン 一本２４０円
◎チョコパン 一個２１０円
◎ふきみそのパン 一個１１０円
◎くるみパン 一個１１０円
◎レーズンのフォカッチャ 一個１００円
◎自家製テリーヌのサンドイッチ(限定４０個) 一個３６０円
◎クリームパン(限定８０個) 一個２２０円

ふきみそのパンとレーズンのフォカッチャは新商品です！

ご予約頂ければ、お時間お待たせせずにお渡し出来ます。
お電話お待ちしております！

お待たせ致しました！
上半期最後のパン屋の結が、５月２４日(水)１０時オープンに 決定致しました！
パンのラインナップは、またお知らせ致します。
ご期待ください！

明日、３月２９日(水)１０時オープンで、一日限定パン屋を開催です！

全て手作りで、添加物ゼロの美味しいパンを沢山の方に食べて欲しいと言う思いで、暑い時期を除いて、不定期に開催しております。

明日のオススメ商品は
今回で、今年の登場は最後の『ふきのとうパン』と、秋まではお休みの『さつまいものフォカッチャ』です。

お子様にも安心して食べて頂ける商品を取り揃えておりますので、おやつ用に、お散歩がてらのご来店もお待ちしております！

午前中はご予約の方が多く入っております。
パンは当日も随時焼いておりますので、当日ご来店の方は午後がオススメです！

ご来店を心よりお待ちしております！

次回は３月２９日(水)１０時オープンでパン屋の結を開催します！
２月に登場した、気まぐれパンのふきのとうのパンも出ます。
当日来ていただかないと会えない、数量限定の気まぐれパンもあるかもしれません。
パンは当日も随時焼いております。
午前中は込み合う為、お待たせしてしまう事が多く、午後のご来店が狙い目です。

ご予約お待ちしております！

昨日は強風、そして雨の中、パン屋の結にご来店頂きましてありがとうございました！
買いにきて、自宅で食べて、『美味しかったから』と一日に二度ご来店して頂いたお客様もいました。
とても嬉しかったです！
キャラメルナッツのパウンドケーキを食べて、『一枚にしないでもっと買えばよかった〜』とおっしゃってくださったお客様もいました。
キャラメルナッツのパウンドケーキはパン屋の日以外でも販売出来ますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

ブログを読んで頂いた方だけに、ちょっと良いことあります。お食事のご予約時にスタッフに『結ぶの結(ゆい)』とお伝え頂くと、時期により内容の変わる特典がございます。
是非お電話下さい！

明日は、レストラン結の一日限定パン屋さんです！
前回よりチョコパンが進化しました！
メロンパンの様に、パンの上にチョコ入りクッキー生地を載せ、中にもチョコレート入りです！
チョコパン、クリームパン、明太子パン、テリーヌのサンドイッチは、パン屋の日限定商品となっております。
保存料等、無添加の美味しいパンを是非お召し上がり下さい！
スタッフ一同お待ちしております。

結のパンは、安心して召し上がれるのをモットーに、保存料等の食品添加物を一切使わず、全て手作りで仕上げております。
パン屋の日のパンをご紹介します！
◎全粒粉のバケット
粉の風味豊かな、古代小麦のスペルト全粒粉入り。
◎ベーコンと玉ねぎのパン
子供も大人も大好きな組み合わせのお食事系ハードパン。
◎明太子パン
明太子マヨネーズをいれた病み付きになるハードパン。
◎トマトとオリーブのパン
トマトを練り込み色鮮やかなソフトパン。チーズを挟めばワインとの相性もバッチリ！
◎チョコパン
みんなが大好きなチョコをいれたソフトパン。
◎くるみパン
香ばしいくるみ入りの風味豊かなソフトパン。
◎さつまいものフォカッチャ
マフィンのような形のかわいいフォカッチャ生地にさつまいも入り。
◎とうふときな粉のパン
豆腐、豆乳、きな粉を入れた大豆づくしの優しいパン
◎クリームパン
自家製カスタードと生クリームを後入れしたシュークリームようなパン。
パン屋の日、一番人気！ ◎自家製テリーヌのサンドイッチ(４０個限定)
シェフオリジナルレシピで、国産豚肉100%のボリュームたっぷりサンド。
◎キャラメルナッツのパウンドケーキ
香ばしいナッツの香りとキャラメルの苦みがマッチした、結の人気商品！

レストラン結でご提供している料理について・・・全て召し上がったのち食後感が重くないように調整しております。レストランの食事なのでしっかりボリュームのあるものをだしたい。でも単に量を増やすと後半がきつくなります。当店は野菜を多く使い、生クリームやバターを植物性の良質なオリーブオイルに置き換え、ブイヨン等だしをきかせることで塩をある程度の量に抑えています。
一例として今週から提供している菜の花ソースをご紹介します。私が見習いのころはバターと小麦粉でルーを作り、生クリームで伸ばし菜の花を入れ最後にバターで照りや香りづけ、、出来上がりは菜の花いりのベシャメルソースという感じでしょうか。レストラン結では塩湯で菜の花をさっと茹で少量の茹で汁とブイヨン、オリーブオイルとミキサーで回します。味をみて塩が足りなければする。バターも生クリームも入っていません。冷やしても温めても美味しいです。
コース料理を考える際、単調になることを避けます。一口食べてすごくおいしい皿を続けるより一皿食べ終わるころになんかおいしかったね、とか緩急を考え、触感のいいもの、のどごしのいいもの、熱いもの、冷たいもの、香ばしいもの、しっとりしたもの、様々な要素で食べ進めていただこうと考えています。
特にディナーは５皿プラス、パン、デザートなのでコース全体の流れが大事です。
ここまで店の狙いを少々お話させて頂きました。誤解のないよう念のためですがベシャメルソースや生クリーム、バターを否定しているわけでは決してありません。店を始め２年半、女性やご高齢のお客様が多く徐々に変化した現在の状況をご紹介したところです。むしろ私はしっかりバターをつかうクラシックな料理が大好きです。ちなみに当店のお菓子人気一番のキャラメルナッツのパウンドケーキはしっかりバターも生クリームも使用しております。年配の奥様方が喜んで召し上がっています。
話がいろいろ飛んでしまいましたが当店の料理の方向性がこうなっているのも良質な食材があってはじめて成り立ちます。今後少しずつご紹介できればと思います。

レストラン結はなるべく顔の見える生産者から食材を仕入れ手作りの料理をご提供しております。
顔の見える生産者・・・数年前の食料品偽装問題や某国の安全性度外視の食料生産、残留農薬等、信用を裏切る事件が多く残念でなりません。レストラン結では有機栽培、無農薬の野菜生産者と取引しお客様に安心、安全な料理を召し上がって頂くことを前提に営業しております。
手作りの料理・・・ただ安心、安全は当たり前で、お客様からお金を頂くわけですからその料金以上の美味しい料理を提供するのが筋です。そのため重視することがあり今後、ご紹介させていただきたいと思います。